Грибной суп по этому рецепту можно варить из разных грибов. Шампиньоны - очень ароматные грибы и, к тому же, можно не сомневаться в их качестве.

На фото: грибной суп из шампиньонов со сметаной.

Ингредиенты
на 3-4 литра супа:
шампиньоны - 500 г
картофель - 2-3 шт.
морковь - 1 шт.
вермишель-паутинка - 2 горсти
лук репчатый - 1 шт.
зелень (укроп, петрушка)
соль

 Шампиньоны помыть, порезать и положить в кастрюлю. Залить кастрюлю водой.
 Отварить шампиньоны в подсоленной воде.
 Пока варится грибной бульон, почистить и мелко порезать репчатый лук. Потереть на крупной терке морковь.
 Отделить бульон от грибов, пропустив его через дуршлаг.
 Оставить шампиньоны в дуршлаге, чтобы с них стекли остатки бульона.
 Обжарить шампиньоны вместе с луком и морковкой на сковороде с растительным маслом.
 Почистить и мелко порезать картофель.
 В грибной бульон положить картофель и довести до кипения. Добавить обжаренные лук, морковь и грибы.
 Мелко порезать зелень.
 Добавить в грибной суп вермишель-паутинку и варить до готовности вермишели. Когда сварится вермишель, добавить зелень, выключить грибной суп, накрыть крышкой и дать настояться.
 Грибной суп из шампиньонов готов. Подавать со сметаной.